Anthony Bourdain - Kitchen Confidential

Adventures in the Culinary Underbelly 

Schaut euch meine wundervoll abgegriffelte 50 Cent Ausgabe vom (mittlerweile) Klassiker aus dem Kochbereich an! Ich habe das Buch seit mehreren Jahren hier und habe es endlich angefangen. Im Zug dann zu Ende gelesen. Die Englische Version ist ok, brauchte aber einfach etwas mehr Zeit. Die Geschichten sind völlig verrückt. Wenn man in den 1970ern in einer New Yorker Küche vorbeischaut, hat es wohl aber so ausgesehen wie Anthony hier beschreibt. Wilde Storys, scheiternde Läden, Küchen Crews, Insides in die Restaurantkultur und so vieles mehr. Ich kannte Anthony Bourdain hauptsächlich von den Fernsehserien "Eine Frage des Geschmacks" und No Reservations. Es war für mich immer beeindruckend zu sehen, wie vorurteilsfrei er sich durch die lokale Küche isst. Sein Buch hier gilt als Klassiker und ich habe bereits die geupdatete Version. 

Ich habe die Geschichten sehr genossen. Bourdain, war ein engagierter und angesehener Koch. In der ersten Zeit Koakin und Heroinabhängig, schlägt er sich durch die unmöglichsten Projekte. Das alles gut ging, ist teilweise nur schwer zu fassen. Beeindruckend, aber das wusste Bourdain selbst. Er ist 2018 gestorben. Ich hatte immer den Eindruck, dass er sein Leben sehr bewusst gelebt hat. Hochgekämpft, durchgekämpft, dann aus der Küche raus und rein ins Fernsehen. Zudem hat er mehrere Bücher veröffentlicht. Einen Krimi/Abenteuerroman habe ich sogar hier, vor Jahren bereits gelesen, Gone Bamboo. 

Diesen Klassiker habe ich sehr gern gelesen und bin ein bisschen froh, dass sich die Zeiten in den Küchen dieser Welt, ein wenig, geändert haben. Zuviel Nostalgie ist nicht dabei, was aber gar nicht schlimm ist. Es waren harte Zeiten in den Küchen New Yorks. 

Wichtig: Am Montag bestellt man, zumindest in New York, keinen Fisch. Selbst wenn dieser auf der Karte steht. Niemals. Zudem der Hinweis, Lebensmittel werden nicht weggeschmissen. Wenn das Brot, dass auf dem Tisch steht, nicht gegessen wird, dann werden andere Kunden dieses Brot erneut auf den Tisch bekommen. 

Und vieles mehr nehme ich aus diesem Buch mit. Große Empfehlung.